Gustav Adolf Sjaastad (* 6. April 1902 in Skogn, Nord-Trøndelag; † 7. Mai 1964) war ein norwegischer Rechtsanwalt und Politiker der Arbeiderpartiet, der ab 1933 Rechtsanwalt am Obersten Gerichtshof (Norges Høyesterett) und zwischen 1945 und 1954 Rechtsberater des Gewerkschaftsdachverbandes Landsorganisasjonen i Norge (LO). In der Regierung Torp war er von 1954 bis 1955 Justiz- und Polizeiminister sowie von 1955 bis 1959 Industrieminister in der dritten Regierung Gerhardsen. Anschließend wurde er Kreisgouverneur von Nord-Trøndelag. Außerdem war er von 1957 bis 1961 Mitglied des Storting und bekleidete darüber hinaus von 1959 bis zu seinem Tod 1964 das Amt als Gouverneur (Fylkesmann) der Provinz (Fylke) Nord-Trøndelag.